Собственное производство - это просто

Для того чтобы убедиться, что потребление продаваемых в магазинах готовых салатов, мясных и рыбных блюд, а также полуфабрикатов разной степени готовности неуклонно растет, не нужно проводить специальные социологические исследования. Достаточно обратить внимание на то, как в ответ на повышенный спрос, повсеместно растет число магазинов кулинарии, организовываются собственные производства в супермаркетах и расширяется ассортимент предлагаемых блюд.

Чуть ли не каждый месяц на полках магазинов появляются новые продукты - замороженные, сублимированные или готовые к употреблению. Сегодня, пожалуй, только «экономичные» или совсем небольшие супермаркеты не имеют собственного производства, но и они стараются ориентироваться на пожелания потребителей, предлагая продукцию сторонних производителей. Поэтому, не вдаваясь в социальные и демографические причины, можно с уверенностью констатировать следующий факт: спрос на продукты кулинарии продолжает расти, делая пищевые производства высокорентабельными.

 

Открытие собственного производства в супермаркете решает сразу несколько задач: имеющиеся площади и оборудование используются более эффективно, проблема списания потерявших товарный вид овощей исчезает, находится применение для мясных и рыбных обрезков. Кроме того, нельзя забывать о давно подмеченной закономерности: привлекая в магазин потребителей полуфабрикатов и готовых салатов, супермаркет получает ощутимый прирост продаж и по другим группам товаров.

Современное высококачественное оборудование позволяет наладить собственное производство без каких-либо трудностей. Компания «Торговый Дизайн», являющаяся одним из крупнейших поставщиков профессионального оборудования и хорошо известная на данном рынке, предлагает широкий ассортимент электромеханического оборудования высокой производительности для изготовления салатов и других продуктов кулинарии: ручные миксеры, настольные и напольные куттеры, кухонные процессоры, овощерезки, бликсеры и т.д. В данной статье мы познакомим Вас с двумя типами машин высокой производительности французской марки Robot Coupe, чьим официальным дилером является компания «Торговый Дизайн». Специализирующаяся на нескольких группах профессионального электромеханического оборудования, фирма Robot Coupe обладает большим опытом использования своих овощерезок и куттеров в кулинарном производстве.

 

Профессиональная овощерезка – незаменимое оборудование для любого салатного производства. Отличающаяся большей мощностью и производительностью, чем машины для общепита, она рассчитана на интенсивную эксплуатацию. Овощерезки Robot Coupe отличаются высоким качеством и многообразием нарезки. Большой выбор ножей – 46, позволяет подобрать нужные для конкретного производства и при необходимости комбинировать их. Для кулинарных цехов, производящих от 400 и более килограмм разнообразной продукции в день, рекомендуются модели овощерезок CL55 и CL60. Помимо загрузочного бункера с рычагом обе модели имеют бункеры «авто» в виде воронки, благодаря которому продукт может подаваться в рабочий отсек непрерывно, тем самым значительно увеличивая производительность (максимальная производительность овощерезки CL60 Auto – 900 кг/час).

 

Обратите внимание, что возможности овощерезки, оснащенной лишь «автоматической» воронкой ограничены. Она идеально подходит для нарезки, когда положение продукта в рабочем отсеке по отношению к ножу не имеет значения. Овощерезка «авто» позволяет нарезать с большой производительностью кубики (картофель, морковь, свеклу, перец, в том числе вареные продукты), натирать на терке (морковь, свеклу, сыр), нарезать ломтиками, кружочками и кольцами (картофель, лук, шампиньоны, редис) и соломкой (соленые огурцы). Однако, такие распространенные операции как шинковка капусты, нарезка моркови соломкой для «корейской моркови» и нарезка огурцов кружочками требуют использования загрузочного бункера с рычагом, который позволяет расположить продукт нужным образом.

 

Другая универсальная машина, которая будет вам полезна, - куттер. Помимо измельчения практически любых продуктов (степень измельчения зависит от времени работы) куттер позволяет взбивать, замешивать и гомогенизировать. Какие из имеющихся возможностей применимы к конкретному производству, каждый покупатель может решать самостоятельно. Куттер идеально подойдет для приготовления таких мясных и рыбных блюд как паштеты, рулеты и пр. Если продукт требует использования рубленого мяса (например, для блюд национальной кухни) – это тоже задача для куттера. Измельчение зелени и лука, панировочные сухари, приготовление соусов, салатных заправок и маринадов для мясных полуфабрикатов, рубка вареного мяса на заливное, измельчение вареных яиц для декорирования готовых салатов, разнообразные начинки для выпечки, котлет, фаршированных овощей – все это примеры использования куттера.

 

Уже многие повара хорошо знакомы с возможностями настольных куттеров компании Robot Coupe с горизонтальным ножом на дне чаши. Помимо данной модели компания предлагает машины аналогичной конструкции с большим объемом чаши: куттеры R8, R10, а также еще более мощные напольные модели объемом от 23 до 60 литров. Средняя загрузка составляет 1/2 чаши. Все операции в куттере Robot Coupe достаточно быстротечны и самая длительная займет не более 4 минут.

 

Познакомиться с оборудование Robot Coupe можно в демонстрационных залах компании «Торговый Дизайн». Кроме того, у Вас есть возможность увидеть представленное оборудование в действии – корпоративные шеф-повара регулярно проводят специальные мастер-классы. Подобные практические презентации позволят Вам узнать о конструктивных особенностях, возможностях и преимуществах машин от ведущего производителя Robot Coupe. Специалисты компании «Торговый Дизайн» всегда рады проконсультировать Вас и подобрать профессиональное оборудование с учетом Ваших требований и пожеланий.