Овощерезки Robot Coupe на современной кухне – очевидные преимущества применения

С появлением овощерезок ежедневная работа поваров по нарезке овощей, корнеплодов, фруктов и других продуктов сильно упростилась. Там, где ежедневно требуется нарезка большого количества овощей для салатов, гарниров, первых блюд, применение овощерезок позволяет значительно сократить ручной труд и повысить эффективность и скорость работы.

 

Использовать овощерезки, в первую очередь, рекомендуется столовым, предприятиям фаст-фуда, фабрикам-кухням и салатным цехам, ресторанам с большой проходимостью, кейтеринговым компаниям. Применение овощерезок с небольшой производительностью оправдано и в небольших ресторанах, кафе, пиццериях, кондитерских и магазинах кулинарии.

 

Французская компания Robot Coupe занимается исключительно производством профессионального оборудования для нарезки и измельчения продуктов – овощерезок, бликсеров, куттеров, кухонных процессоров, миксеров. Такое специализированно-профильное направление оптимально для достижения наилучшего результата. Модельный ряд, предлагаемый компанией, рассчитан на предприятия любого уровня (от небольших кафе до огромных фабрик-кухонь). Все аппараты Robot Coupe органично сочетают в себе надежность и функциональный дизайн, гарантируют качество готового продукта и отвечают строгим требованиям к нормам безопасности.

 

Официальным дилером Robot Coupe в России является компания «Торговый Дизайн» – один из ведущих поставщиков профессионального оборудования на российский рынок. «Торговый Дизайн» представляет весь спектр оборудования Robot Coupe, в том числе полный модельный ряд овощерезок.

 

Итак, рассмотрим все плюсы приобретения профессионального овощерезательного оборудования для работы на современной кухне. С тем фактом, что на современной кухне должно использоваться только современное оборудование поспорить трудно. Кроме того, приобретая профессиональную овощерезку, вы автоматически избавляетесь от необходимости нанимать дополнительный персонал, работу которого необходимо оплачивать, а также обеспечивать его спецодеждой, инвентарем и элементарно выделять рабочее место, что также может оказаться проблемой. Приобретение современной овощерезки сэкономит время, место, деньги и уменьшит риск «человеческого фактора».

 

Окупаемость овощерезки можно посчитать, сопоставив ее стоимость с затратами на персонал, обеспечивающий такую же производительность. Работу двух человек (20 рабочих дней в месяц) на ручной нарезке овощей по 2 часа в день по производительности можно приравнять к работе одного человека на овощерезке Robot Coupe (производительность 250 кг/час), но уже 45 минут в день. С учетом заработной платы неквалифицированного персонала (7000 рублей в месяц), расходов на амортизацию овощерезки (замена стачиваемых ножей), срок окупаемости овощерезки (с набором ножей) стоимостью 52 500 рублей составит 7 месяцев.

 

Используя на своем производстве профессиональные овощерезки, вы решите проблему большого количества однотипной нарезки, автоматизировав такие процессы, как:

- предварительная заготовка продуктов длительного приготовления (квашение, соление, маринады, настойки и пр.);

- нарезка фруктов для десертов;

- приготовление салатов, гарниров, первых блюд для бизнес-ланчей, семейных бранчей днем в выходные;

- обслуживание таких мероприятий, как банкеты, свадьбы, выездное обслуживание, в том числе в рамках городских мероприятий;

- открытие собственной кулинарии при ресторане или приготовление блюд «на вынос» (например, пицца «на вынос» в итальянском ресторане) для более эффективного использования оборудования, персонала, помещений;

- приготовление обедов для собственного персонала.

 

В заключении следует еще раз напомнить, что использование бытовых кухонных машин в профессиональной сфере неоправданно. При их невысокой стоимости от них нельзя ожидать необходимой производительности, качества нарезки и надежности. В отличие от бытовых, профессиональные машины рассчитаны на ежедневную работу в течение нескольких лет. Все их детали – двигатели, корпуса, ножи – созданы для интенсивной эксплуатации.