Овощерезки Robot Coupe умеют обращаться не только с овощами! Часть 2

Предыдущая часть...

Основные потребительские преимущества овощерезок:

превосходная быстрота и качество нарезки, подтвержденное сравнительными тестами с машинами конкурентами.
большой выбор типов и размеров нарезки (до 46 дисков), возможность комбинирования некоторых дисков; практика показывает, что большинству покупателей через некоторое время требуются дополнительные типы нарезки; компания постоянно разрабатывает новые диски, следуя потребностям рынка.

Модели CL20, CL25, CL30 предназначены для небольших кафе, ресторанов, или столовых, где проходимость составляет от 20 до 80 человек в день. Не смотря на то, что в ресторанах все блюда идут «из под ножа», необходимость однотипной нарезки продуктов в большом количестве обычно возникает в следующих случаях:

когда нужно кормить собственный персонал (официанты, повара, бармены, охранники, подсобные рабочие, администратор, административный персонал, всего может быть более 20 человек);
если ресторан готовит бизнес-ланч или ресторан при гостинице готовит завтраки для постояльцев, особенно в виде «шведского стола»;
когда ресторан дополнительно имеет кулинарию или предлагает блюда на вынос. Овощерезки CL20 и CL25 могут иметь до 23 дисков, а CL30 до 27 дисков, позволяет еще нарезать кубики и брусочки двух размеров.

Небольшие предприятия общественного питания очень часто используют для нарезки продуктов бытовые кухонные процессоры.

Вот несколько отрицательных моментов такого подхода:

бытовые кухонные машины конструктивно не предназначены для ежедневного интенсивного использования и быстро ломаются;
качество нарезки оставляет желать лучшего;
неудобство работы обусловлено, во-первых, маленьким загрузочным отверстием, и, во-вторых, выбросом нарезанного продукта не наружу в приемную гастроемкость, а в рабочий отсек (в виде чаши), который моментально наполняется, что требует постоянных остановок машины для его опорожнения;
количество вариантов нарезки очень ограничено и нет возможности приобрести ни дополнительные ножи, ни новые взамен износившихся без покупки новой машины;
бытовые машины используют не вентилируемые двигатели с щетками, которые быстро греются и ломаются, не позволяя долго работать и, кроме того, достаточно шумны.

Наибольшим спросом пользуется модель Robot Coupe CL50 за счёт своего разнообразия нарезки и производительности (120-250 кг/ч, рассчитанная на рестораны и предприятия общепита, обслуживающие до 300 человек в день).

Преимущества:

большое загрузочное отверстие (по площади и объему) позволяет нарезать крупные овощи без необходимости их предварительного разрезания, а также сделать меньшее количество загрузок, что в целом очень экономит время при больших объемах переработки;
позволяет нарезать (в том числе кубиком) как сырые, так и вареные овощи, а также нежные продукты (помидоры, бананы, клубнику, дыню);
скорость вращения 375 об/мин обеспечивает наилучшее соотношение качества и скорости нарезки;
полная гамма (до 47) режущих дисков;
простота гигиенической обработки;
подключение 220В (есть версия на 380В, рекомендуется для более интенсивной нагрузки).

Для клиентов, желающих приобрести овощерезку, полностью выполненную из метала, есть модель CL50 Ultra. Она рекомендуется в версии 380В.

Модель овощерезки CL52 обеспечивает более высокую производительность за счет мощности двигателя и круглого загрузочного бункера (в два раза больше, чем в CL50), позволяющего загружать, например, кочан капусты среднего размера целиком.

Модель овощерезки CL55 с рычагом кроме более мощного двигателя и еще большего круглого бункера имеет также более удобный рычаг толкателя. А дополнительная скорость 750 об/мин обеспечивает качественную нарезку плотных овощей в два раза быстрее.

Внимание! В CL55- CL60 с рычагом не возможна нарезка картофеля-фри.

CL55 авто имеет автоматическую воронку для непрерывной подачи продукта. Это значительно повышает производительность (до 700 кг/час), т.к. не тратится время на загрузку новой порции, когда машина простаивает. CL55 авто рекомендуется для нарезки кубиками, натирания на терке, нарезки фри.

Внимание! В CL55 авто невозможны качественные шинковка капусты или нарезка ломтиками.

CL55 имеет дополнительные аксессуары: три дополнительных бункера с ручной подачей для прямой и наклонной нарезки продуктов разного размера, а также лоток для продуктов, для дополнительного удобства работы с ручной подачей.

Овощерезки CL52 и CL55 рекомендуется устанавливать на передвижной стенд, позволяющий разместить машину на максимально удобной высоте и разместить приемную гастроемкость.

Напольная овощерезка CL60 – единственная в модельном ряду модель непрерывного действия – рекомендуется для работы в течение нескольких часов. Она выполнена целиком из нержавеющей стали (единственная алюминиевая деталь корпуса – крышка рабочего отсека, при этом бункер автоматической подачи также из алюминия), имеет удобную для работы высоту загрузки, а также дополнительные аксессуары: бункеры с трубками для точной прямой или наклонной нарезки, тележки для приемных гастроёмкостей GN1/1 или GN2/1. Две скорости нарезки 375 и 750 об/мин. Версия авто с воронкой для непрерывной подачи продуктов обеспечивает производительность до 900 кг/ч и рассчитана на 3000 и более порций. Рекомендации по использованию ручной или автоматической подачи такие же, как для CL55.