Бликсер: эксперт в тонких вопросах на современной кухне

Чем привлекает поваров профессиональное механическое оборудование? Скоростью и качеством работы, прежде всего. Ведь приготовить измельченный однородный соус, мусс, пюре, сделать красивую нарезку или получить качественный фарш без профессионального специального оборудования просто невозможно. Электромеханическое оборудование очищает, нарезает, измельчает, протирает, выжимает, раскатывает, перемешивает, взбивает. Овощерезки, куттеры, миксеры, блендеры, слайсеры и соковыжималки - это практически «джентльменский набор» профессиональной кухни любого заведения. Мы предлагаем обратить Ваше внимание на еще один тип кухонной машины, уникальные способности которого не оставят поваров равнодушными.

Речь пойдет о бликсере Robot Coupe – машине, представляющей собой комбинацию блендера и миксера, которая позволила создать совершенно оригинальный аппарат. В России бликсер Robot Coupe мало знаком широкой публике и встречается обычно на кухнях тех ресторанов, чьи шеф-повара обучались у европейских специалистов. Бликсер - запатентованная разработка французской компании Robot-Coupe, известного производителя электромеханического оборудования. Специализирующаяся на нескольких группах профессионального электромеханического оборудования, фирма Robot Coupe обладает большим опытом использования своих машин в производстве.

 

Механическое оборудование «бликсер» изначально был создан для сектора здравоохранения, где необходимо готовить протертую пищу. Однако бликсеры не только облегчили процесс приготовления протертой пищи на кухнях больниц, санаториев, пансионатов, домов престарелых, но открыли новые возможности в приготовлении разнообразных вкусных, привлекательных внешне, сбалансированных по составу, богатых витаминами и питательными элементами блюд.

Сегодня эти функциональные машины нашли широкое применение на предприятиях питания различной категории и объемов. С помощью бликсера готовятся мясные, рыбные, овощные, фруктовые и ягодные пюре, муссы из сырых и обработанных овощей, начинки, соусы, паштеты, сорбеты, кондитерские смеси, крема, майонез, тесто, также бликсером измельчается зелень, сухофрукты и т.д.

 

Компания «Торговый Дизайн», один из крупнейших поставщиков профессионального оборудования, является официальным дилером Robot Coupe в России и представляет весь спектр оборудования этой торговой марки, включая и полный модельный ряд бликсеров - Blixer 3, Blixer 4, Blixer 5 Plus с соответствующими объемами чаши - 3,5 л, 4 л, и 5,5 л. С помощью представленных машин процесс приготовления жидких и пюреобразных продуктов станет удобным и эффективным.

 

Бликсер имеет множество технических отличий от других видов электромеханического оборудования. Все они направлены на достижение одной цели – максимально быстрого, удобного и тонкого измельчения и перемешивания любых продуктов. Специальный профиль ножа и скорость до 3000 об/мин позволяют достигнуть тонкой консистенции и превосходной однородности пюре, соусов, паштетов, коктейлей, муссов. Мощные малошумные и необслуживаемые (без «щеток») индукционные двигатели поддерживают высокую скорость даже при полной загрузке. Прямые лезвия ножей и заточка «друг напротив друга» дают большую турбулентность, а режущая кромка с мелкими зубцами обеспечивает высокую степень измельчения. Удобный съемный скребок позволяет прямо в процессе работы снимать продукт со стенок чаши, тем самым ускоряя процесс измельчения. И если при работе с жидкими продуктами скребок использовать необязательно, то при измельчении твердых продуктов он просто необходим.

 

При работе с жидкими продуктами бликсер позволяет производить загрузку более 2/3 объема чаши. Герметичная прокладка между чашей и крышкой не позволяет жидкости выливаться через край или разбрызгиваться. При неполной фиксации крышки или ножей включается автоматическая магнитная система блокировки. Все части бликсера выполнены из нержавеющей стали, легко разбираются и подвергаются санитарной обработке.

 

Начиная с 2000 года благодаря активному участию компании Robot Coupe в международных гастрономических выставках бликсер заслужил признание у профессионалов ресторанного бизнеса и нашел распространение в ресторанах верхнего ценового сегмента, таких как L’atelier (шеф-повар Joël Robouchon, 2 звезды Мишлен, Париж), Pré Catelan (шеф-повар Frédéric Anton, 3 звезды Мишлен, Париж), Le Crillon (шеф-повар Jean-François Piege, 3 звезды Мишлен, Париж), Claridge’s (шеф-повар Gordon Ramsay, Лондон), The Blue Elephant (шеф-повар Khun Sompong, Лондон), Petrus (шеф-повар Markus Wareing, Лондон).

 

Познакомиться с оборудованием Robot Coupe можно в демонстрационных залах компании «Торговый Дизайн». Специалисты компании всегда рады проконсультировать Вас и подобрать профессиональное оборудование с учетом Ваших требований и пожеланий.