Ручные миксеры: преимущества простоты

Компания Robot Coupe начала развивать группу ручных миксеров в 1997 году. Сейчас группа включает 17 моделей и показывает самые высокие темпы роста среди других групп оборудования (60% в России по результатам 2005 года). Подобный рост наблюдается и на рынках других стран.

Ручные миксеры отличает небольшая стоимость, компактность, удобство хранения. Работать можно с большими объемами и в любой удобной емкости, а поскольку продукт не успевает остыть, его затем можно сразу поместить в мармит на раздачу.

Миксеры идеально подходят для следующих операций:

 

В России ручные миксеры с венчиками используются главным образом для быстрого и удобного приготовления картофельного пюре. Принцип приготовления такой же, как с помощью бытового миксера, т.е. разминание и взбивание картофеля в емкости. В отличие от протирки миксер имеет ряд преимуществ:

- мы используем лишь одну емкость, в которой только что сварили картофель,

- за время работы (1-2 минуты в зависимости от объема) картофель не успевает остыть, т.е. не требует дополнительного разогрева перед подачей,

- процесс гигиеничен,

- машина не занимает места, после работы вешается на стену на крепление, которое идет в комплекте.

Венчик используется также для приготовления омлетов, различных смесей (например, яично-майонезная), теста для блинов и оладий.

В кондитерском производстве миксер с венчиком может заменить планетарный миксер для взбивания кремов, сливок, белков, приготовление безе. В отличие от большинства планетарных миксеров, ручные миксеры с венчиком имеют скорость до 1800 об/мин и позволяют делать некоторые операции до 5-6 раз быстрее.

 

Основное применение миксеров – приготовление соусов и протертых супов (суп-крем, суп-пюре). Любая операция занимает не более 4-5 минут. Поэтому миксеры рекомендуются для столовых, ресторанов, предлагающих бизнес-ланч или банкетное обслуживание, а также для кейтеринговых компаний и фабрик-кухонь фаст-фуда.

 

В качестве примеров приготовлений можно привести рыбный суп буйабес (протертый суп из разных видов рыбы), соус болонез(томатный соус на основе бульона с травами, специями и мясным фаршем), блинное тесто со шпинатом, когда при помощи миксера с ножом происходит одновременное замешивание жидкого теста и измельчение шпината, измельчение ягод для соусов, джемов, приготовления морсов.

 

 

• Корпуса выполнены из композитного материала ABS (высокопрочный пластик с волокнистой структурой, который применяется, например, в автомобильной промышленности).
• Мощные двигатели обеспечивают максимально эффективное и быстрое измельчение продукта (обороты двигателя не падают при погружении рабочей части миксера в продукт).
• Эргономичный изгиб ручки миксера обеспечивает удобный захват и уменьшает утомляемость.
• Вентиляционные отверстия находятся на максимальном удалении от рабочей зоны в избежания попадания жидкости в мотор.
• Рабочая часть миксера легко разбирается и подвергается очистке, что соответствует гигиеническим требованиям.
• Для удобства хранения предусмотрены два вида настенного крепления: простое (для хранения аппаратов только с миксерами) и комбинированное (для хранения моделей Combi с венчиком).
• Плавная регулировка скорости в моделях с индексами V.V., Combi и FW позволяет выбрать оптимальную скорость работы.
• Во избежание повреждения мотора предусмотрена система защиты от перегрева.
• Система авторегулировки поддерживает постоянную скорость вращения при изменяющейся в процессе приготовления консистенции продукта.
• Усиленная металлическая конструкция редуктора венчика обеспечивает высокую прочность и позволяет выдерживать большие нагрузки. Литая конструкция венчиков гарантирует идеальные гигиенические условия приготовления блюд.